A chi abita a Novara, o chi si trova in città per una visita turistica, può capitare di scoprirsi improvvisamente affamati o di farsi attirare dal profumo di una merenda sinoira, una sorta di apericena ante litteram, che riporta in tavola il passato del Piemonte, quando i pasti quotidiani erano semplici e realizzati con i prodotti dell'orto di casa. Che si tratti di ristoranti o di piccole osterie tradizionali, i piatti tipici da gustare nella città Novara sono il frutto di una tradizione culinaria che affonda le radici in un'antica tradizione. Per chi passa da Novara ed è curioso di assaggiare qualche stuzzicheria tutta piemontese è dunque d'obbligo una sosta culinaria alla scoperta dei sapori di una volta proposta dai tanti locali che si trovano in città, sia nel cuore del centro storico che in tutti gli altri quartieri.