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La cucina fiorentina si basa sul connubio tra piatti contadini e la tradizione gastronomica delle corti signorili. È una cucina saporita e nutriente, ma che rimane nel complesso molto semplice. Il piatto tipico più famoso è sicuramente la bistecca alla fiorentina, una bistecca di manzo alta circa 5 cm con l'osso. La bontà di questo piatto dipende da un'eccellente qualità della carne e dalla sua cottura, che deve essere molto al sangue. Altro protagonista della cucina fiorentina è sicuramente il pane che, in questa regione, è preparato senza sale e che è alla base di molte ricette, come la pappa al pomodoro, la ribollita o la minestra di pane, o viene mangiato fresco in compagnia di saporiti affettati come la finocchiona o il salame. Da non dimenticare sicuramente il buon vino rosso locale che accompagna ogni pasto.