Per provare il vero sapore del mare si può bere un bicchiere di Mediterraneo o sgranocchiare i sassolini della Riviera, ma il modo migliore è senza dubbio gustare un menu di pesce da The Cook Restaurant.

Menu stellato per 2 persone a 99,90 € invece di 231

Il menu prevede a testa:

• calice di Berlucchi
• “Crudo di mare in Giardino di Primavera” - quando il mare incontra il nostro orto: una serie di assaggi di pesci crudi nostrani (triglia, dentice, ricciole) abbinati a ortaggi di produzione propria e salse di stagione; baccalà accompagnato da una salsa al mou e il gambero di Santa Margherita accompagnato da cioccolato bianco
• spaghetto Azienda Agricola Mancini alla carbonara di seppia colorato al suo nero, piatto storico del The Cook con una seppia lavorata e cotta a bassa temperatura e una crema d’uovo molto soffice, il tutto rifinito con una goccia di nero di seppia al centro dello spaghetto
• “mandilli de saea” al pesto, un assaggio della più intima tradizione ligure: sottilissimi fazzoletti di pasta fresca conditi con il pesto della casa lavorato al mortaio con il basilico DOP di Prà
• capasanta croccante, foie-gras d’oca, arancio e bietolina di campo: la capasanta in tempura viene accostata ad un medaglione di terrina di foie-gras d’oca, a un’insalatina di bietola e a una gelatina agli agrumi accompagnata da alcune gocce di aceto balsamico e da sfumature di vellutata di verdure di stagione  
• piccole prelibatezze in accompagnamento al dessert a base di granita al caffè, crema al caramello e gelato alla vaniglia, il tutto servito in una bolla di vetro
• una bottiglia di Vermentino a coppia
• caffè Nespresso
• acqua Panna o San Pellegrino

The Cook Restaurant

Situato all’interno del Poggio Hotel 4*, questo storico ristorante cambia location, ma mantiene la cucina che l’ha reso famoso, fatta di raffinati piatti gourmet e della semplicità del territorio che attinge alla tradizione ligure. L’ambiente è sobrio ed elegante, come si addice a un ristorante stellato, ideale per romantici tête-à-tête a lume di candela, ma anche per cene di lavoro o per organizzare congressi, matrimoni ed eventi di vario genere. Il locale propone spesso anche serate culturali con mostre, serate a tema e degustazioni. Inoltre, gli sfiziosi e prelibati finger food creati dallo chef Ricchebono rendono anche l’aperitivo un’esperienza di gusto indimenticabile.

Recensioni

The Cook Restaurant è segnalato con una stella e due forchette nella Guida Michelin. A essere premiata è la cucina, definita “una certezza”, a base di sapori del territorio sapientemente rivisitati dallo chef.

Recensioni verificate il 08.06.2015

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